Arbeitsblatt: Schokolade-Rezept

Schokolade Rezept Wir stellen selber Schokolade her Zutaten für 1kg Schokolade: 350g Kakaobohnen 200g Kakaobutter 500g Puderzucker 1. Kakaobohnen rösten und mahlen Röste in einer Bratpfanne auf einer heissen Herdplatte die getrockneten und gereinigten Kakaobohnen. Schüttle die Bohnen von Zeit zu Zeit gründlich durch, damit die Aussenhaut überall erhitzt wird. Wenn die Schale spröde wird und sich vom Kern abzulösen beginnt, geben die Bohnen ein knackendes Geräusch von sich. Dann können sie vom Herd genommen werden. Trenne die Bohnen von Hand von den Schalen (ACHTUNG HEISS!). Zerkleinere sie, indem du sie mit dem Teigroller auf einem Backtrennpapier zerdrückst. Anschliessend mahlst du die Masse in einem Mehrzweck Zerkleinerer solange, bis sie ganz fein ist. Je feiner die Masse, desto besser wird die Schokolade. 2. Zutaten mischen und erhitzen Gib die gemahlene Kakaomasse, 200g zerkleinerte Kakaobutter und 500g Puderzucker in eine Schüssel. Erwärme alles unter ständigem Rühren im Wasserbad, bis eine pastenförmige Masse entsteht. Es ist wichtig, dass die Masse nicht zu heiss wird und nicht zu lange erhitzt wird (max.40 Grad), sonst misslingt die Schokolade. 3. In Formen giessen Giesse die flüssige Schokolade in die PralinenFörmchen und lasse sie erkalten (draussen oder im Kühlschrank). Die Schokolade kannst du noch verzieren solange sie weich ist. Nach etwa 20 Minuten lässt sich die fertige Schokolade aus der Form lösen. Nützliche Tipps: • Es ist sehr wichtig, bei der Herstellung gut zu rühren und die Masse nicht zu stark zu erhitzen, sonst „gerinnt die Schokolade. • Für Notfälle kann am Anfang etwas Kakaobutter in Reserve behalten werden. Diese kann dazugegeben werden, sollte die Masse zu trocken sein. Sie wird dann wieder etwas flüssiger. Jetzt wünschen wir viel Spass beim Herstellen der Schokolade und dann „En Guete beim Versuchen. Selbstgemachte Schokolade schmeckt anders als industriell hergestellte. Sie ist etwas ganz Besonderes!!!