Arbeitsblatt: Menu und Merksätze für das 1.Semester

Datum: Menu Trutenspiessli aus dem Ofen Fingerfood – Kartoffeln S. 123 Rezept Dipsauce Mascarpone – Himbeercreme Rezept Merksatz: Die Hauswirtschaft ist das einzige Fach, in dem du mit allen Sinnen lernen kannst. Ich bin selber für mein Lernen und für eine gute Stimmung in den Stunden verantwortlich. Das habe ich heute gemacht: Hier notiert der Schüler/die Schülerin ein kurzes Protokoll über den HWTag, die Arbeit und wie es gelungen ist. Auch die Stimmung etc. darf notiert werden Datum: Menu Gurkensalat S. 185 Toast nach Wahl S. 168 169 Gefüllte Pfisiche S. 335 Merksatz: Der Backofen muss immer sauber und leer sei, deshalb kontrolliere ich ihn vor und nach dem Gebrauch. Den Backofen heize ich bei Beginn der Arbeit vor. Die Person, die etwas in den Ofen gibt, trägt die Verantwortung. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Hörnlisalat S. 238 Brot MelonenTaubensalat Prussiens S. 327 S. 307 Merksatz: Im Rezept finde ich Angaben über MENGEN, ZUTATEN und KOCHZEITEN. Bei den ZUBEREITUNGSARTEN (S. 40 61) finde ich Angaben über den ABLAUF des Gerichtes, ARBEITSGERÄTE und HERDSTUFEN. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Kopfsalat Würstli im Blätterteig Griessköpfchen S. 309 S. 255 Merksätze: Blätterteig besteht aus vielen Schichten und enthält viel Butter. Die Schichten müssen beim Verarbeiten erhalten bleiben • Teig kalt verarbeiten • Teig nie zusammenkneten Beim Kochen ist ein geregelter ARBEITSABLAUF unerlässlich. Bevor ich den Herd anstelle sind schon diverse Vorarbeiten wie . erledigt. • Rezept lesen • Mengen berechen • Zutaten abmessen und abwägen und rüsten • Arbeitsgeräte bereitstellen • Zeiten berechnen Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Cherrytomaten und Gurkenscheiben mit Frischkäse S. 70 Schinkengipfeli ZwetschgenMarzipanGipfeli S. 75 Merksätze: Mikroorganismen (Kleinstlebewesen) kommen überall vor. Bei mangelnder Hygiene (Sauberkeit) können sie uns krank machen oder Lebensmittel verderben. Beim Aufräumen in der Küche führe ich meine Aufgabe Schritt für Schritt und zuverlässig aus. So sind die Arbeiten gerecht verteilt und die Hygiene ist sicher gewährleistet. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Riz Casimir Schokolademuffins S. 232 S. 287 Merksätze: Beim MISE EN PLACE stelle ich alle Arbeitsgeräte und Nahrungsmittel bereit. Die Nahrungsmittel sind abgemessen, abgewogen und gerüstet. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Pikante Muffins S. 85 Selber gewähltes Menu Prussiens mit Rohzucker S. 307 Merksätze: In einem schriftlichen Test lese ich zuerst die Aufgaben ruhig durch und verschaffe mir einen Überblick. Ich schreibe sauber und deutlich. Am Schluss lese ich meine Antworten noch einmal durch, prüfe ob sie der Frage entsprechen und kontrolliere die Rechtschreibung. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Hörnli und gHackst oder Bratwurst mit Sauce oder Chicken Curry Beilage nach Wahl Marronimuffins Merksätze: Beim Kochen muss ich die Zeiten einteilen. Während ein Gericht kocht oder im Ofen ist, kann ich andere Arbeiten erledigen. Eine Arbeit ist erst fertig, wenn der Arbeitsplatz wieder sauber und aufgeräumt ist. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Winterbowle Pizza S. 67 S. 266 Merksätze: Für einen Teig muss ich die Zutaten genau abmessen, damit das Verhältnis Mehl-Flüssigkeit stimmt. Den Hefeteig muss ich gut kneten, bis die Oberfläche glatt und geschmeidig ist und der Schnitt Bläschen aufweist. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Geschnetzeltes nach Wahl S. 132 133 Reis oder Teigwaren Hefeschnecken S. 271 Merksätze: Die Hefe gehört zu den Mikroorganismen. Damit der Hefepilz wirken kann, benötigt ein Hefeteig genügend Feuchtigkeit, Wärme und Zeit. Dabei entstehen Kohlesäureblasen,die den Teig aufgehen lassen. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Klauseenteller mit Grättimännern Nussen, Orangen, Äpfeln. ChaiTee Merksätze: Grättmänner herstellen macht Spass! Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Selber gewähltes Menu Oder Älplermagronen mit Apfelmus Merksätze: Für Kleingebäck wie Guetzli muss ich die Zutaten genau abmessen. Gerührte Teige stelle ich immer mit dem elektrischen Mixer her. Gerührte Teige für Guetzli muss ich vor dem Verarbeiten kühl stellen, da sie viel Butter enthalten. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Selber gewähltes Menu Merksätze: Lebkuchenfüllung besteht aus fein gemahlenen Mandeln und Zucker Marzipan. Die Eiweissglasur für die Verzierungen muss ich in der „Luft schreiben und den Glasurfaden auf das Gebäck legen. Das habe ich heute gemacht: Datum: Menu Hot dog Merksätze: Beim Gutzle muss ich immer KLEINE Teigportionen verarbeiten. Den Teig walle ich mit Hilfe der Teighölzer aus. Ich steche die Gutzi sorgfältig und genau aus. Wer das Blech in den Ofen gibt, trägt die Verantwortung! Ich überwache die Gutzi im Ofen gut, schon eine Minute kann über feine oder verbrannte Gutzi entscheiden. Das habe ich heute gemacht: