Arbeitsblatt: Der kartoffeleinkauf

Kartoffeln gut eingekauft!! Im Handel gibt es rund 25 Sorten zu kaufen, weiteresind meist nur in einzelnen Regionen anzutreffen. Wichtig ist, für welchen Zweck du die Kartoffeln verwenden möchtest: der Typ ist entscheidend!! Die verschiedenen Kochtypen Fest kochende Kartoffeln wie Cilena, Sieglinde, Nicola, Linda und Selma eignen sich besonders für die Herstellung von Kartoffelsalat oder kartoffelgratin. Vorwiegend fest kochende Kartoffeln wie Laura, Berber, Marabel, Agria, Solara, besonders geeignet für Salz- und Pellkartoffeln. Quarta, und Granola sind Mehlig kochende Kartoffeln – dazu zählen unter anderem die Sorten Adretta, Afra, hohen Stärkeanteil ideal für Eintöpfe und Kartoffelpüree. Freya, Melina – sind mit ihrem Kriterien für den Einkauf Die Kartoffeln sollen: unbeschädigt sauber fest trocken frei von Krankheiten sein. Achte auch auf das Etikett Folgende Angaben müssen bei abgepackten und losen Kartoffeln auf einem Schild auf oder neben der Ware zu lesen sein: • Verkehrsbezeichnung Speisekartoffeln oder Speisefrühkartoffeln • gesetzliche Handelsklasse Klasse Extra oder Klasse I • Sortenbezeichnung Angabe der Kartoffelsorte, zum Beispiel Secura, Likaria • Kochtypenbezeichnung fest kochend, vorwiegend fest kochend, mehlig kochend • gegebenenfalls die Bezeichnung Drillinge. • Nennfüllmenge bei Umpackungen zusätzlich die Anzahl und die Nennfüllmenge der einzelnen Fertigpackungen (Angabe nur bei abgepackten Kartoffeln erforderlich). • Name und Anschrift des Produzenten, des Verpackers oder des in der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft ansässigen Vertreibers. Kartoffeln gut eingekauft!! Weitere Angaben auch bei Kartoffelprodukten müssen getrennt von der gesetzlichen Kennzeichnung erfolgen. Dazu gehören: Markenname, Herkunftsbezeichnung (z. B. aus der Pfalz), Angaben über die Größensortierung (z. B. vonbisGröße), Angaben über die Bodenart (z. B. vom Sandboden), Angaben über die Anbauart (z. B. aus ökologischem Anbau), Angaben in einer fremden Sprache (z. B. bei Importen), spezielle Zubereitungsempfehlungen (z. B. für Reibekuchen). Kartoffeln richtig gelagert Dunkel denn unter Lichteinwirkung bildet sich das giftige Solanin Kühl optimale Temperatur 4 – 12C unter 4 wird Kartoffelstärke in Zucker umgewandelt ab 12 beginnt die Kartoffel zu keimen Trocken Nässe lässt die Kartoffel schnell faulen Bist du fit?????? 1. Welche Kochtypen der Kartoffel kennst du? 2. Was ist entscheidend für den Einkauf der Kartoffel? 3. Welche Informationen müssen auf dem Etikett stehen? 4. Wie werden Kartoffeln richtig gelagert? Was ist Solanin? Wie bei den Nachtschattengewächsen üblich, enthält auch die Kartoffelpflanze Giftstoffe: bei einem Verzehr von Wachstumsteilen der Erdoberfläche oder den Trieben aus den Knollen droht daher menschliche Vergiftungsgefahr. Deshalb: Kartoffeln in jedem Fall schälen Kartoffeln gut eingekauft!! Kartoffeln dunkel und trocken lagern, grüne Stellen großzügig herausschneiden, Kochwasser nicht mitverwenden.