Arbeitsblatt: Lebensmittelkunde Buchweizen

Buchweizen Heute wird der Buchweizen in Osteuropa und China angebaut, hier hat der Buchweizenanbau auch eine sehr lange Tradition. Der geschälte Buchweizen besteht aus ca. 70% Kohlehydraten und 10% hochwertiges Eiweiß (Lysin-Anteil ca. 6%), was ihn sehr nahrhaft macht. Diese werden gemahlen und zu Grütze, Mehl und Grieß verarbeitet. In Russland sind die Blinis eine beliebte Speise aus Buchweizenmehl. Da Buchweizen frei von Gluten ist, kann es als Diätnahrung bei z.B. Zöliakie verwendet werden. Hauswirtschaft M. Weiss 2012 Lebensmittelkunde • • • • Natur-Lexikon.com [Geben Sie Text ein]