Arbeitsblatt: Fettstoffe in der Küche

Fettstoffe in der Küche Definition Der Sammelbegriff für Fette und Öle ist Fettstoffe. Man nennt einen Fettstoff. . Öl, wenn . Fett, wenn Fettstoffe verstärken den Eigengeschmack der Speisen, erhöhen die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und verbessern das „Mundgefühl, das heisst die Schmelzigkeit der Speisen. Herkunft der Fettstoffe Tierisch Pflanzlich Verwendung der Fettstoffe Beim Gebrauch von Fettstoffen in der Küche ist es wichtig, dass die Fette und Öle der Kochmethode angepasst sind. Kalte Küche Dämpfen und dünsten Heiss anbraten und frittieren Gebrauchtes Öl muss richtig entsorgt werden. Bei geringen Mengen: Pfanne mit einem Haushaltpapier ausreiben, (Öl wird aufgesaugt) und Papier in den Haushaltkehricht werfen. Bei grösseren Mengen: Öl bei der Altölsammelstelle abgeben. KT Nr.:_ Lagerung Fette und Öle kühl dunkel und trocken lagern. Verfalldatum beachten. KT Nr.:_