Arbeitsblatt: Gewürz Memorie

Chili Pfefferschoten Rote Currypaste Kokosmilch Ingwerwurzel Kleinwüchsige, besonders scharfes Gewürzpaprika Zum Würzen von Fisch. Frisch zubereitet ist die Paste sehr scharf Wird aus Kokosflocken hergestellt. Asiatische Staudenpflanze. Sie schmeckt prickelnd scharf und erinnert an Nelken und Zitrone. Koriander Die Blätter sind ähnlich wie die Petersilie in Europa. Werden zum Garnieren verwendet oder zum Mitkochen. Anis ähnlichen Geschmack. Sambal Oelek Besteht aus kleinen, roten und zerkleinerten in Öl eingelegten Chilis. Sehr scharf, daher vorsichtig dosieren. Sojasauce Wird aus Sojabohnen, Weizen oder Gerste, salz, Zucker und Hefe hergestellt. Helle Sauce ist salziger, dunkle ist süsslich. Zitronengras Kurkuma Schilfartiges Gras, schmeckt intensiv nach Zitrone. Für die Thai-Küche sehr wichtig. Getrocknet schmeckt er mildwürzig und etwas bitter – er wird vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet.